１２月１３日はビタミンの日
１９１０年１２月１３日、
農芸化学者の鈴木梅太郎氏が、
脚気（かっけ）を予防する成分を
オリザニン（後にビタミンＢ１）と
命名して
東京化学会で発表したことに
由来しています。
ビタミンＢ１は肉類、豆類、牛乳、
緑黄色野菜などに多く含まれ、
日本人は摂取総量の半分を穀物から
摂取しているといわれています。
摂取時の注意として、
ビタミンＢ１は水溶性のため
調理における損失が多く、
調理の際の煮汁やゆで汁への流失が
大きいので、
これらを利用する調理法が
良いとされています
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