昨日の大根塩麹漬け高評価、今日はイカ刺で・・以下晩飯
鮪漬け＆アボガド、米国牛肩ロース焼きしゃぶポン酢(もやし添え）、生春巻き北京ダック風(鶏ムネその他を甘味噌ｿｰｽで)、スルメイカ刺身＆塩麹付け、イカ大根ワタ入り煮付け、ﾜﾀﾘｶﾞﾆ缶ﾏｶﾛﾆｻﾗﾀﾞ、ｻﾆｰﾚﾀｽ＆トマト＆キャベツ、シロ菜お浸しetc

2012/02/01/(Wed) 17:06:31

煮付け等にする事が多いイトヨリ、身が柔らかいからかもしれないが刺身にはあまりお目にかかったことが無い、万代布施で、長崎産天然イトヨリ（養殖なんかあるのか？）3枚下ろし片身刺身用398円だったので買いました。　先日彦根で買った千成亭の「牛あめ煮」（近江牛スジ肉を生姜･ﾆﾝﾆｸ･醤油等で甘辛く煮たもの）も食うか　以下晩飯
イトヨリ刺身、牛あめ煮、ウマヅラハギ(富山）ちり鍋(菊菜･ﾊﾀｹｼﾒｼﾞ･豆腐･ｷｬﾍﾞﾂ)、ひね鶏モモ肉レアステーキｻﾗﾀﾞｵﾆｵﾝ乗せ、赤ナマコ(兵庫)ポン酢、大根塩麹漬け、ブロッコリーﾎﾞｲﾙetc

2012/01/31/(Tue) 17:36:22

2月2日は繁昌亭夜席「上方らくごカルテット」20年近く続く坊枝・春雨･文昇･福車の4人の会であるが、チケットも4人分しか売れてないらしい。葉書やメールで案内して観に来てくれる常連客も多いが、50人危なそう。
観に来てネ。

2012/01/31/(Tue) 10:05:11

ちなみに翌々日の2月4日は「福車・銀瓶ふたり会」こちらは80人〜１00人は来てくれはりそう。

. 2012/01/31/(Tue) 10:09:23

黒いロープが入ったままの状態、キハダかメバチだろうマグロの尻尾の部分、可食部だけでも４００ｇくらいありそうなのが１５０円！！こりゃお得だぁ　以下晩飯
鮪テール刺身＆煮込み、鰹(冷凍･静岡)刺身、豚バラﾁｮｼﾞｬﾝ和え(大根･水菜･ｻﾗﾀﾞｵﾆｵﾝ)、豚バラモヤシ炒め、こごみ煮物、縮みホウレン草お浸し、貝柱御飯etc

2012/01/26/(Thu) 17:31:49

背子がに3匹５００円！まだ動いてる、いまから茹でます。ｻﾝﾌﾟﾗｻﾞ布施で・・以下晩飯
背子蟹ﾎﾞｲﾙ、ﾋﾞﾝﾁｮｳ鮪ｽﾃｰｷﾊﾞｼﾞﾙ添え、イワシ煮付け、豚肉･水菜･白葱･干し椎茸うどん、寒じめ小松菜(和歌山）お浸し、若布煮(ものまねの坂本良師匠にいただいた)etc

2012/01/23/(Mon) 14:40:51

今夜は神戸で三若さんや三之助さんの会。

2012/01/18/(Wed) 15:48:09

初物だ「塩麹」＝新潟市の石山味噌醤油(株)　原材料は米麹〈米(新潟産)〉、食塩、酒精のみ、けったいな添加物はゼロ、塩も天日塩使用、流石に高い。普通４００円近いﾗﾝﾁｮﾝﾐｰﾄを２２８円で売ってる激安店で「激安」の記載とともに３９８円としてあったから、デパート等で買えば５００円くらいはするんだろう。１４０グラム一瓶の価格としてはかなりイイお値段だ。和歌山産の脂乗ったサバに塗って１時間半放置してからグリル「塩麹焼き」試してみる。水菜珍しい品種見つけた、茎が太い物は１cmくらいあり葉もやたら大きい、甘くて軟らかいと八百屋、これも試してみる　以下晩飯
紀州鯖の塩麹焼き、ハモ５秒湯掻き(カボスと塩）、サザエ(小１０ヶ398円！）刺身と煮付け、米国牛肩ロースｽﾃｰｷ、鶏味噌焼そば、水菜炒め煮、沖縄もずく、フリルレタスetc

2012/01/16/(Mon) 17:25:23

ゆるり中崎の落語教室2012年本日スタート。

2012/01/13/(Fri) 10:29:30

明日から戎っさん3日間堀川さんに詰める事になる。息子等も大学やバイトで、4人で揃っての晩御飯はまた暫くないかも？今夜はお好み焼き大会。　以下晩飯
天然ぶり(長崎産、かなり大物２００ｇ超の腹トロ798円は安い！布施万代）刺身、お好み焼き、焼そば（豚玉・ｽﾍﾟｱﾘﾌﾞ葱焼き・イカ天玉・穴子天玉など）etc

2012/01/08/(Sun) 13:23:28

ひね鶏(親鶏)の肉は硬いが、その歯応えを楽しめる上に美味い、おまけにやや安いので私は大好きだが、最近は扱ってる店が少ない。布施の「こっけい」というかしわ屋(この言い方も死語か？)は常時置いている。鶴橋のかしわ屋にもあるけど・・　それから正月には珍しい”筍”を発見！水煮なら年中あるが皮付きの掘りたて生、生駒産で竹の品種がまた違うのでこの時期が旬らしい、大きくならない種類らしく10cm前後の5本で350円。
4人揃うならと今日も嫁キチの提案でまたも鍋。　以下晩飯
ナマコ(2日間ウチで飼育)ポン酢、豚ｽﾍﾟｱﾘﾌﾞ煮込み、メバチマグロ(ｲﾝﾄﾞﾈｼｱ)刺身、うどんすき鍋〜具材　ひね鶏･鰤(鹿児島)･自家製つくね(合挽きﾐﾝﾁに味噌･生姜･葱･人参･魚醤･片栗粉などを)･鱧(愛媛)･ﾒﾊﾞﾁﾏｸﾞﾛ･筍･菊菜･岩津ねぎ(兵庫朝来産)･水菜(奈良)･ｴﾉｷ茸(長野）etc

2012/01/07/(Sat) 16:14:23